Conclusion

 

Nous avons donc vu que la gastronomie moléculaire était l'étude des transformations culinaire.

Une nouvelle forme de cuisine est née : la cuisine moléculaire. Elle utilise cette étude afin de modifier la cuisine dite "traditionnelle" en integrant de nouvelles textures ( principes de coagulation, emulsion...) , de nouvelles formes (gélification, shérification...), donnant ainsi un aspect plus esthétique à la cuisine.

La gastronomie moléculaire est donc une science, la science de la cuisine.

Avenir de la gastronomie moléculaire

Il faut savoir que la gastronomie moléculaire se développe dans le monde entier. Elle ne disparaîtera jamais contrairement à la cuisine moléculaire qui est un courant, une mode.En effet, une science ne peut s'éteindre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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