Introduction


Aujourd'hui, la science n'est plus un domaine réservé aux scientifiques.En effet, elle est présente

dans notre société au quotidien et se retrouve parfois dans nos assiettes. Ainsi, la science se

dévoile au grand public.


Certains scientifiques se sont pencher sur la place qu'occupe la science dans la cuisine en étudiant

les mécanismes des transformations culinaires. Cette étude est appelée gastronomie moléculaire.

Elle est utilisée au profit d'une nouvelle cuisine : la cuisine moléculaire.


Nous verrons si la gastronomie moléculaire est seulement une science passant outre les principes

de la cuisine traditionnelle.

Ainsi, nous nous demanderons si la gastronomie moléculaire est une science ou de la cuisine.

 

Pour cela nous examinerons dans un premier temps "Qu'est ce que la cuisine ?"

Puis  nous étudierons "Qu'est que la gastronomie moléculaire ?"

Et enfin nous analyserons "Qu'est ce que la cuisine moléculaire ?"













 

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